山东大学学报(理学版)

作者：陈光,吕江涛,邱学良,丁利兵,蔡宜辰,陈悦,刘正学,王禄山

单位：1. 重庆三峡学院环境与化学工程学院, 重庆 404100；2. 山东大学微生物技术国家重点实验室, 山东 青岛 266237

关键词：阿拉伯木聚糖,制备工艺,功能特性,生物合成,生物基材料,

基金：国家自然科学基金资助项目(32100022)

阿拉伯木聚糖(arabinoxylan, AX)是植物细胞壁中半纤维素的重要组成部分, 存在于玉米、小麦、大麦和水稻等谷物中。AX不仅具有抗氧化性、益生元潜力和免疫调节活性, 还具有优异的保水性、良好生物相容性和较好的力学性能, 同时可以转化为清洁能源, 因此, 广泛应用于食品、医疗、工业等领域。AX的生物活性与其化学结构密切相关, 不同来源及不同提取方法得到的AX结构不同, 其功能特性也存在明显差异。本文综述了AX的结构特征及其生物活性、各种原料中的AX提取纯化方法以及AX的应用前景。

来源：2024年第11期

《山东大学学报(理学版)》期刊编辑部

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