山东大学学报(理学版)

作者：周克蒙,戴建英,董悦生,党艳艳,张根林,修志龙

单位：1. 大连理工大学生物工程学院，辽宁 大连 116024；2. 石河子大学化学化工学院，新疆 石河子 832003

关键词：益生菌群,甘草,有效成分,抑菌作用,抗氧化能力,酪氨酸酶抑制,

基金：新疆兵团科技攻关计划项目(S2019AB1568)

甘草植物细胞壁阻碍了胞内甘草酸、黄酮等有效成分的释出，本文利用酿酒酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌组成的益生菌群半固态发酵作用，增加胞内活性物质的释放，并对发酵液的抑菌、抗氧化能力和美白潜力进行了评价。结果表明，益生菌群发酵后甘草多糖、黄酮、甘草酸和甘草次酸的提取率与索氏提取法相当，发酵液对大肠杆菌、肺炎克雷伯杆菌、鲍曼不动杆菌的抑菌率分别为73.85%、45.57%、39.92%，对1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2, 2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)、2-苯基-4, 4, 5, 5-四甲基咪唑啉-3-氧代-1-氧(PTIO)、超氧基自由基、羟基自由基的清除效果优于其他方法，如清除PTIO的能力分别是索氏提取、纯水摇瓶提取和三种菌单独发酵的1.71、2.69、2.00、1.00和2.11倍，对酪氨酸酶抑制率为61.62%。甘草的益生菌群发酵液为保健品和化妆品的开发提供了优质的原料。

来源：2024年第11期

《山东大学学报(理学版)》期刊编辑部

查看山东大学学报(理学版)杂志2024年第11期